咸食怎么做又软又好吃

　　咸食历史悠久，民间文化积淀丰厚，产生的具体年代已无从考证。比较确定的是明代的时候就已经有这种食品了。据世情小说《金瓶梅》载，“西门庆那顿‘腊八饭’，除了一碗精致的粳米粥以外，还有蹄子、鸽子雏儿、春不老蒸乳饼、馄饨鸡儿，另外就是‘四个咸食’”。由此可见，明代已把“咸食”当早餐主食来吃啦。

　　风俗

　　我国北方民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。所谓“招待姑爷摊咸食”，并不意味着咸食只有姑爷才能吃，只是说明姑爷享受贵客的待遇。因为只有姑爷在丈母娘眼里才是贵客，在生活条件不宽裕的年代，白面、鸡蛋、油都不易得，能拿出鸡蛋、白面和油来招待贵客是很不容易的，由此表示丈母娘对姑爷的热情与诚意。

　　山东、河北部分地方还有用咸食祭祀的习俗，清明、农历七月十五、十月一日等祭祀的日子，会摊咸食或包水饺到墓地上供，寄托哀思。用咸食祭祀的习俗，大概也因用料易得、作法简单而形成的。

　　做法二

　　食材

　　主料

　　鸡蛋60克、小麦粉30克

　　辅料

　　油10毫升、味精1克、盐2克、五香粉5克、葱姜5克、旱萝卜250克

　　步骤

　　1、旱萝卜洗干净。

　　2、旱萝卜擦成丝，加葱姜末。

　　3、加面粉。

　　4、打入鸡蛋搅拌均匀。

　　5、加盐、味精。

　　6、加五香粉搅拌均匀成咸食馅料。

　　7、平底锅烧热，加少许油，取适量馅料做成咸食坯放入锅内小火煎。

　　8、适时将咸食坯翻身，煎至咸食双面金黄，咸食熟即可盛出享用。