炖羊排怎样做又烂又好吃？

　　羊排的做法多种多样，今天介绍一种方法：炖羊排。大家都知道，做菜少不了调料，调料是用来入味的，只有调料的味道都渗进了羊肉里，羊肉才能吃起来又香又嫩。不放调料的羊肉将会毫无味道。如果肉不熟，羊排吃起来也会减分，我们一起学习一下炖羊排怎样做又烂又好吃？

　　方法一：

　　工具/原料

　　羊肉（750g）

　　盐适量

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　桔子皮适量

　　干辣椒适量

　　香料包适量

　　方法/步骤

　　7/7分步阅读

　　准备食材：羊肉：750克，切块儿后用清水拔出血水，中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出用温水冲洗干净，控干水份备用。

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　　准备食材：盐：6克，葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，桔子皮：2片，干辣椒：3个，香叶：1片，八角：1个，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：1小把，肉蔻：1个，豆蔻：1个，良姜：1块，白芷：2块（如果您家中没有这么多香料，至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香）。

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　　将香料用纱布包好冲洗干净，蒜、葱切段，姜切片，一起放入砂锅中，加水烧开

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　　放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮，我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐，搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。

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　　这是一道冬季不可缺席的暖身菜。

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　　作法超级简单易行

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　　出锅的那一刻，你就会知道，作出香气扑鼻，软烂不膻的清炖羊肉，那都不是个事儿

　　注意事项：

　　羊肉提前用清水拔一下血水，中途换几次水。

　　桔皮有去除膻味的奇效，您可以尝试一下

　　方法二：

　　主料2人份

　　羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克

　　调料

　　水适量、葱适量、姜适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量

　　清炖羊排步骤1

　　羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可

　　步骤2

　　猴头泡发（猴头菇的泡制方法点这里）

　　步骤3

　　砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒

　　步骤4

　　放入葱、姜、料酒

　　步骤5

　　放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟

　　步骤6

　　下入胡萝卜块，煲至羊排软烂

　　步骤7

　　调味后，煮3分锅即可出锅

　　烹饪技巧：

　　水尽量一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水

　　饮食小常识：

　　羊肉，性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用

　　胡萝卜炖羊排，中国古代医学认为，羊肉是助元阳，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜炖羊排补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂