麻辣烩菜怎么做

　　麻辣烩菜是常见的一种做菜的方法，它吃起来麻辣香鲜，有很好的促进食欲的作用，可以说吃起来让人欲罢不能，它的做法相对也比较多，所需要的食材可以根据自己的喜爱程度，来适当的添加或者是三件，但是一般都会加入五花肉，加入香菇和海带等一些食材，我们来看一下麻辣烩菜怎么做。

　　麻辣烩菜怎么做

　　1、香菇、海带泡发，粉条也用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右。把所有食材洗净，切成你喜欢的样子，注意把白菜叶和菜帮分开放置哦。

　　2、豆腐控干净水以后用油煎一下，这样炖的时候不容易散

　　3、煎好的豆腐切成小片

　　4、热锅凉油放入姜蒜翻炒。

　　5、加入豆瓣酱翻炒出香味，注意火可以适当关小一点，豆瓣酱比较容易炒糊。那样味道就打折了，而且卖相不好哦

　　6、下入五花肉片翻炒至肉片变色。

　　7、放入海带，菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水，以刚没过菜为准。

　　8、煮十分钟左右放入白菜帮，香菇，粉条，尝尝味道，加入适量的盐和鸡精。9。加入白菜叶，豆腐，接着炖。出锅前放少许味精就可以啦

　　做法二

　　材料：葱姜蒜（炝锅用）、郫县豆瓣、火锅底料（可以省略）、各种蔬菜肉类、蒜末、辣椒粉、花椒粉

　　做法

　　1、炒锅放油，下葱姜蒜煸炒炝锅。

　　2、炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香。

　　3、加入一勺火锅底料（我用的麻辣火锅底料，不要也行，根据自己喜好吧）略炒。

　　4、加入适量水并烧开。

　　5、把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的。我这里用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其实放什么菜都无所谓，家里现有的或是喜欢吃的，都可以放进去一锅烩啦！

　　6、加入生抽（或者酱油）、盐和鸡精调味，因为郫县豆瓣和火锅底料都有咸味了，所以要注意盐不要放多了太咸，可以一边尝一边放。等所有蔬菜都熟了，关火。

　　7、连汤带菜盛到容器里，因为比较多，我就放在砂锅里了。

　　8、把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用烧热的油浇上去，注意油要浇透。我是在炒锅里面把油烧热，然后用火锅汤勺把热油舀起来慢慢浇在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不够可以再加一勺，这样可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保证把三种调料都浇透。

　　9、直接上桌开吃，非常香辣过瘾，属于米饭杀手类的菜菜哦！