茄子炖豆腐的家常做法，这样做一家人都爱吃

　　虽然茄子有素肉之称，但是很多人却并不爱吃茄子，因为茄子的口感太绵软，而且没有任何的味道，吃起来会让人觉得非常腻，其实茄子想要做的好吃，让人爱上吃茄子，可以学学茄子炖豆腐的做法，中间需要加上很多的油水，因为茄子吸油，做茄子的时候油太少是会影响口感的，注意保护好火候和配料，做出的茄子保准非常的让人喜爱。

　　茄子豆腐煲

　　材料

　　主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。

　　调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。

　　芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

　　做法

　　1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。

　　2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

　　3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。

　　茄子炒豆腐

　　材料

　　茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐

　　做法

　　1、所有原料洗净待用。

　　2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。

　　3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。

　　4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。

　　5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

　　6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。

　　7、下葱段和红椒丝炒断生。

　　8、下煎好的豆腐。

　　9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。

　　麻婆豆腐扒茄子

　　材料

　　嫩豆腐3块，茄子约3~4条，青彩椒适量，三色豆适量，素肉粒适量，花椒粒适量，姜末适量，太白粉水适量，辣椒酱适量，辣豆瓣酱适量，盐适量，蔬果素少许，糖适量，香油适量

　　做法

　　1、茄子先下油锅炸熟沥干油放到深盘备用

　　2、嫩豆腐。三色豆和青彩椒川烫备用

　　3、锅子到少许油放入姜末花椒粒辣椒酱辣豆瓣酱一起爆香后加入适量的水后放入三色豆。素肉粒。盐。蔬果素。糖

　　4、待滚后太白粉水勾芡再加入豆腐。青彩椒丁。香油拌匀

　　5、将煮好的麻婆豆腐淋在茄子上即可