豆腐塞肉馅的做法大全

　　很多人并不知道，其实关于豆腐的吃法也是五花八门的，豆腐在平时不仅可以烹饪油炸，豆腐还可以塞肉，把豆腐提前放在锅中用油煎好，用小勺子挖去中间的部分，把肉馅用筷子放在豆腐中间，肉馅不能直接放入，容易散开，所以把肉馅中加入少量的淀粉，会产生凝固的作用，这样做出的豆腐更容易成型。

　　原料

　　盐卤豆腐

　　肉少许

　　香菇五个

　　葱花少许

　　姜

　　制作方法

　　1、把肉香菇生姜切末，葱切葱花。

　　2、把材料放入小碗，加入一个鸡蛋。

　　3、把碗里的材料加少许盐鸡精均与拌匀。

　　4、把豆腐切大块，中间用小勺挖去中间的部分。

　　5、把拌匀的肉馅用筷子塞入豆腐中间。剩下一点肉馅。

　　6、挖出的豆腐也不浪费，把剩下的肉馅和这些多出的豆腐加少许淀粉加一点生抽拌匀。做成一个个小丸子，也放入盘中。

　　7、蒸锅烧开水，把摆好的豆腐放入蒸锅大火蒸4分钟。

　　8、差不多时候锅里勾芡一个汁。（我用的是高汤，生抽，白糖少许，鸡精少许，淀粉勾芡）

　　9、取出蒸好的豆腐，把芡汁浇在上面即可。

　　肉碎豆腐

　　材料

　　日本豆腐2根，青葱2根，蒜头数10粒，猪肉5块钱，生抽，盐，胡椒粉，蚝油

　　做法

　　1、蒜头去皮洗净切碎，再将肉块剁碎与蒜头一起搅拌均匀，撒胡椒粉、少许盐巴、生抽来调味。

　　2、豆腐切块，青葱切碎后备用。

　　3、锅放油，预热，把豆腐放入锅里煎至金黄色，推在一边。

　　4、然后爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然后加豆腐拌炒。

　　5、把蚝油倒进碗里，加水将蚝油调均匀，然后倒进锅子里稍微翻一翻。

　　肉茸豆腐

　　材料

　　豆腐，瘦肉，冬菇，姜末，葱末，冬笋末，味精，盐，淀粉，酱油

　　做法

　　1、将豆腐去皮切成大方丁，

　　2、将豆腐下入开水中加酱油，盐汤一下捞出。

　　3、锅内放油加入葱姜末，肉末煸炒。

　　4、加入清汤，放盐，味精，火腿，冬菇末，葱姜，绍酒，酱油，滴入香油，

　　5、撇去浮沫，用淀粉勾芡，淋入明油，汤汁浇在豆腐上，最后加适量香菜叶即可。

　　6、最后加适量香菜叶即可。