白豆腐的做法大全有哪些

　　白豆腐入口即化，可以炖汤，煲粥，口感是很不错的，白豆腐的做法有很多，蟹白豆腐汤，炖蛋白豆腐，这两种做法很常见，炖出的豆腐不仅很嫩滑，而且营养价值高，适合小孩子和老人食用，在炖豆腐的时候要注意，豆腐下锅的时间不能太早，否则豆腐在锅中炖的时间久后，不仅会不成形，还会影响口感。

　　蟹白豆腐汤

　　材料

　　梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1块300g，油1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2汤匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香葱2棵

　　做法

　　1、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。

　　2、大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。

　　3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。

　　4、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。

　　5、最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。

　　小诀窍

　　1、还可根据自己的喜好，在汤中加入红薯粉同煮，非常适合在秋风渐起的日子里饮用。

　　2、在煮梭子蟹的过程中，汤面上会飘起一层浮沫，可根据自己的喜好决定是否撇除，撇掉则汤色清澈，不撇则汤味更浓。

　　炖蛋白豆腐

　　材料

　　布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙

　　做法

　　1、布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸；鸡蛋去黄留鸡蛋白；鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒；汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。

　　2、鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。

　　3、去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。

　　4、揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。

　　5、取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。

　　小诀窍

　　这个菜式色白味滑，容易吸收，养颜又润肤。