茄子肉丁卤的做法是什么

　　茄子长得很像白肉，很多人都不爱吃茄子，因为茄子软软的，没有味道，做得不对就会不好吃，其实茄子在搭配上瘦肉后，味道是很不错的，而且是五花肉和尖椒，再加上少量的配料，把茄子和瘦肉全部切成小丁状，放在锅中慢慢的炖煮，茄子本身可以吸油，需要放入量多的油，味道才会好。

　　主料：

　　园茄子1个

　　五花肉100g

　　尖椒50g

　　辅料：

　　葱姜末各10g

　　大料1颗

　　蒜末20g

　　调料：

　　油50ml

　　生抽2汤匙

　　大料1颗

　　盐少许

　　香油少许

　　做法：

　　1、将园茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁准备好。

　　2、热油锅先放入一颗大料和葱姜末炒出香味，同时加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，让茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。关小火，将茄子和肉焖熟焖烂，快熟后加上青椒继续炒几下，加入适合自己口味的盐，点少许香油和撒上生蒜末即可。

　　3、面条煮熟后，将茄子卤浇在面上就可以了，喜欢吃辣的人可以把青椒换成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁卤的时候，要比平时炒菜的口味稍微咸一些。

　　温馨小提示：

　　1、茄子有长茄子和圆茄子，圆茄子做茄子肉丁面，味道最地道。

　　2、茄子喜欢吸油，一定记住要用五花肉，肉不肥茄子都不答应哦！

　　3、盐的多少根据自己口味调试，先少后多的原则添加。

　　4、茄子搭配生蒜是绝配，夏天吃蒜可以杀菌预防肠道疾病，同时味道会很好。如果你讨厌生蒜的味道，可以把他多放在锅里面多焖一会，让它变熟，味道就不大了。