千层酱香饼的做法有哪些？

　　千层酱香饼平时是很容易吃得到的，因为在外面购买的话确实方便简单得多，但实际上如果能够自己动手去制作这些食物的话，那么就可以更好的保障健康卫生问题。

　　一、制作方法

　　1、面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）

　　2、馅料：生猪肥肉末（不要瘦肉）11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量（炸熟）、鸡精粉适量、蚝油半瓶（或老抽适量）、盐适量；

　　3、辣椒油：色拉油（适量）在没开的时候倒放辣椒粉（适量）中搅匀；

　　4、制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤（250g），麻椒20克，芹菜4两（400g），花椒25克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）

　　5、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。

　　6、面揪剂子每个135---150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）

　　7、在饼的上面撒上一些芝麻（生）葱花

　　8、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。

　　二、小贴士

　　1、在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。

　　2、酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。

　　3、烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。