苦麦菜的功效与作用

　　苦麦菜在生活中又称为油麦菜、麻菜或苣荬菜。苦麦菜的茎呈黄白色，它的叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、铜等元素。苦麦菜的功效作用也是非常多。苦麻菜不仅仅是食用上，在医学方面也是有独特的作用。

　　医学作用

　　苦麦菜具有清热、凉血、解毒之功效。主治外感发热、黄疸、疮肿、蛇虫咬伤等症。

　　治疗病症

　　如果患眼结膜炎，眼睛布满红丝，怕光流泪、肿痛者，用苦麦菜煲汤饮用，有消炎止痛之功效。

　　制作菜类方法

　　一。苦麦菜鲩鱼片滚豆腐

　　材料：苦麦菜、鲩鱼肉、豆腐、生姜

　　烹制：

　　1、苦麦菜洗净，切段；

　　2、豆腐用清水泡洗；

　　3、鲩鱼肉洗净，切薄片，并用生粉、生油、生抽各1汤匙拌腌10分钟。

　　4、在锅中加清水和生姜，武火煲沸后，下麦菜、豆腐至熟，下鱼片滚至刚熟，调入适量食盐和生油即成。

　　二、凉拌苦麦菜

　　材料：苦麦菜、蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉，芝麻油、花椒油、辣椒油、花生油、精盐、生抽。

　　烹制：

　　1、苦麦菜洗净，切段；

　　2、放入开水中焯熟断生，捞出装盘晾凉，再加入适量的蒜蓉、辣椒分、生姜末、胡椒粉，少量的芝麻油、花椒油、辣椒油、盐、生抽搅匀，最后淋上烧熟的花生油拌匀即成。

　　三、清炒苦麦菜

　　材料：苦麦菜、蒜米、生姜末、葱花、胡椒粉，精盐、白糖。

　　烹制：

　　1、苦麦菜洗净，切段，然后放入开水中焯熟断生，捞出装盘晾凉

　　2、油锅爆香蒜米、生姜末后，放入备好的苦买菜翻炒一分钟，撒入适量的胡椒粉、精盐、白糖继续翻炒入味即成，装盘撒上葱花入席。