扁肉馅的做法有哪些

　　扁肉是一种很受大众喜爱的小吃，味道很不错的。扁肉好不好吃呢，关键在于扁肉馅搭配的好不好，关于扁肉馅的做法是有很多的，很多肉类都可以用来制作扁肉馅。那么扁肉馅的做法有哪些呢？本文就为大家介绍三种扁肉馅的做法。接下来请看详细介绍，感兴趣的朋友可以看一下哦！

　　一、梅干菜猪肉馅

　　材料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根，（1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙，（2）高汤1碗、盐少许。

　　做法：

　　1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

　　2、猪肉馅再剁细，拌入调味料（1）及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

　　3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4、调味料（2）调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

　　二、干贝鲜肉馅

　　材料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根，（1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许，（2）高汤1碗、盐少许。

　　做法：

　　1、干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

　　2、猪肉馅剁细，拌入调味料（1）及干贝丝一起调匀成馅料。

　　3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

　　4、将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。

　　三、柳蘑菇馅

　　材料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵，（1）蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙，（2）高汤1碗、盐少许。

　　做法：

　　1、鸡柳肉用刀剁细，加入调味料（1）拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

　　2、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3、油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料（2）煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

　　上面介绍的三种扁肉馅的做法都是比较常见的做法，也是比较简单的，而且味道都是挺不错的，大家如果想自己做扁肉馅的话，可以参照上面介绍的方法哦！当然啦，大家在调制扁肉馅的时候，可以按照自己喜欢的食材来调制哦！