菠菜拌毛蚬子

　　毛蚬子，学名麻蛤，又叫毛蚶，肉质肥嫩、味道鲜美，营养价值也很高，是夜市大排档上最受欢迎的吃食。据说这东西在天津老饕们的心里有着特殊地位。菠菜对于我们来说是生活中最常见的凉菜啦，拌菠菜也是我们家最喜欢的菜肴了，那么如果菠菜跟毛蚬子搭配在一起又会出现怎么样的味道呢，今天带大家一起来看看菠菜拌毛蚬子该怎么做才最美味。

　　做法1：

　　主料：毛蚬子500克，菠菜250克。

　　辅料：酱油4ml，花椒油3ml，海鲜醋适量。

　　菠菜拌毛蚬子的做法

　　1、先将毛蚬子洗净。

　　2、菠菜洗净。

　　3、煮毛蚬子的时候，不用放水，如果是买回来很长时间了，则少加一点水。

　　4、开锅后大约3分钟左右，看到都张口了就可以出锅了。

　　5、把肉都弄出来。

　　6、菠菜焯水，用凉水拔一下，去除多余的水份，用刀横竖切几下，把它变成小段，这样好嚼。

　　7、把调料都准备好，开始调汁，根据个人口味放量。

　　8、毛蚬子和菠菜放在一个盘子里，拌上调味料，就可以了。

　　做法2：

　　谱热量：120（大卡）

　　主料：菠菜毛蚬子辅料盐，海鲜醋，蒜末，芥末，花椒油，味精

　　操作方法

　　01把毛蚬子提前泡在加盐和油的水里，待其泥沙吐差不多了洗干净备用；菠菜洗干净备用。

　　02锅内烧开水，将毛蚬子倒进去，待都张口了就可以出锅。把蚬子肉弄出来，清洗干净。

　　03菠菜用沸水汆烫，用凉水过一下，去除多余的水分，用刀切成小段。

　　04把菠菜和蚬子放入盘中，依次加入蒜末，盐，味精，醋，花椒油，芥末，拌好后，就可以开动啦！

　　特别提示

　　因为菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时先用沸水汆烫，然后再炒或拌。

　　不喜欢吃芥末的可以不放。

　　毛蚬子煮的火候要注意，如果火大了，嚼不动。

　　做法三：

　　活的大黄蚬子洗净。如果有时间就泡在水里吐吐沙子，没有时间吐沙也没关系

　　冷水入锅，水沸后再煮两三分钟，开壳后马上取出

　　煮蚬子的同时，菠菜洗净，焯水，挤去水分，切段备用。木耳焯水切丝

　　煮熟的蚬子立刻倒出晾凉，把蚬子肉从壳中扒出，翻开在原汤中涮几下。因为内层很容易藏细沙，如果这样涮洗一下，吃的时候恐怕会牙碜。用原汤涮，不会损失鲜味

　　将蚬子肉、菠菜和木耳丝放入拌盆中，加少许盐、鸡粉、糖、陈醋拌匀

　　洒少许烤花生碎和胡萝卜碎，点少许红油，加芝麻装盘即可