剩下的生蛋黄能做什么

　　在我们生活中往往做菜的时候会剩很多东西，我们秉承节约和不浪费的原则，就会想办法做到合理的利用，说到我们经常会做食物剩下来的蛋黄，那么剩下来的蛋黄能做什么呢？怎么利用剩下来的蛋黄做出美味的食物呢？小编教大家一种做蛋黄的方法。

　　1烤乳蛋黄果子：

　　【所需工具】烤箱，厨房秤，打蛋盆，普通打蛋器，面粉筛，刮刀，保鲜袋（或保鲜膜），冰箱，油刷，烘焙用纸（油纸/锡纸/不粘布）

　　【制作数量】20个

　　【附加备注】可以用其他馅料取代红豆馅，例如莲蓉栗蓉等等都可以。

　　用料

　　鸡蛋蛋黄2个炼乳200克泡打粉4克红豆沙馅300克芝麻少许低粉200克

　　【炼乳蛋黄果子】无油简单的做法

　　鸡蛋1个分离，只使用蛋黄（不需要蛋清）。用搅拌器稍稍打散。

　　（另一只鸡蛋稍后再使用，先不必打破，以免蛋黄表面干燥）。

　　在蛋黄中加入炼乳200克

　　搅拌均匀即可

　　另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。

　　将步骤4的粉类筛入蛋黄炼乳糊中

　　用刮刀切拌至无干粉。

　　手上套保鲜袋将其捏揉成团，顺势装入保鲜袋中。

　　放入冰箱冷藏（非速冻）30分钟以上。便于之后造型。

　　准备红豆沙馅300克，分成20个每个约15克的小球。（关于馅料甜度问题见TIPS）

　　如购买市售的红豆沙太稀软，可以自行添加熟的紫薯泥增加强度；或者送入冰箱速冻至硬便于捏形。

　　洗净手上的豆沙。取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。（盛夏高温容易黏手，面团分割成小球后可以再次放入冰箱，做一个取一个。手上再拍点干面粉防粘。）

　　面团略黏不建议用擀面杖，可以用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片。然后在较毛糙的一面放上馅料，像包汤圆一样包成果子圆球。注意太薄的地方容易烤破。

　　把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。

　　将另一个鸡蛋分离出蛋黄（蛋清不要），并准备少许黑芝麻白芝麻。

　　用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。

　　喜欢颜色浅的刷一次，

　　喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。

　　最后在每个头上撒少许芝麻装饰。

　　烤箱预热好之后，

　　将烤盘送入中层，上下火，

　　180度20-25分钟。

　　材料和制作都很简单的小果子。刚出炉的时候外皮微脆硬，放到第二天就会松软。

　　相比传统的油酥面而言，最大优点是无油，而且制作更便利轻松。