蛋黄焗鸡翅
生活中我们烹饪鸡翅的方法还是很多的,有炸的,红烧,可乐鸡翅等等,中国美食文化博大精深,每一种食材的碰撞都会碰出不一样的味道,就拿蛋黄和鸡翅的邂逅来说吧,如果用焗的做法来做,味道肯定是一件很美味的事情。鸡翅不仅外酥里嫩,而且还有蛋黄的香味,咬一口就让人陶醉,香而不腻,吃了肯定还想吃,接下来教大家相当简单的制作方法。
做法一:
配料:鸡翅中六个咸鸭蛋黄两个淀粉15克吉士粉5克黄酒5克盐2克油适量
步骤:
1、将鸡翅洗净用,用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔,再用黄酒和盐腌制十五分钟
2、咸鸭蛋黄搅碎备用
3、在鸡翅上裹上淀粉和吉士粉
4、锅中热油,倒入鸡翅,转小火煎至两面金黄,出锅
5、锅中留底油,倒入蛋黄,翻炒均匀至出香味
6、然后倒入鸡翅,翻炒至蛋黄粘在鸡翅上就可以出锅
7、用厨房纸把鸡翅上多余的油吸干,装盘撒上葱花或者用绿叶蔬菜点缀即可上桌。
做法二:
1、鸡翅洗净,两面各划两刀或者在表面戳一些洞洞,然后加入白酒和盐先抓一抓,然后放入蚝油,糖,酱油,十三想腌制两小时以上(我喜欢香料味所以会方多一些的调料,其实可以只放酒,盐和少许糖提鲜,再放一些胡椒粉和酱油就可以了)
2、例行公事,在炸的时候放适量生粉抓匀,然后炸熟
3、将适量的熟咸蛋黄压碎,然后放入有底油的锅中,小火搅拌至蛋黄发白起泡,就把炸好的鸡翅放入锅中当鸡翅均匀的裹上蛋黄后就可以出锅,开吃。
做法三:
步骤1
鸡中翅洗净,用牙签插几个洞,放一点盐和料酒腌制。
步骤2:咸蛋取蛋黄。我是直接买的熟的咸蛋,如果是生的,取出蛋黄后要蒸熟。
步骤3
腌制好的鸡翅表面拍一层淀粉。
步骤4
油烧到七成热,放入鸡翅炸至表面金黄。捞出。
步骤5
锅里放底油,加入咸蛋黄,边炒边压碎,加入一点料酒去腥,继续炒。
步骤6
等到蛋黄开始起泡泡,就可以加入鸡翅,快速翻炒,让鸡翅裹满蛋黄就可以啦。