酸竹笋炒什么好吃

　　酸竹笋是用新鲜竹笋腌制而成的一种食物，具有着不属于竹笋的营养价值，同时在口感方面也是比较好的。以酸竹笋为原材料，可以制作出很多美味的菜肴来，比如说酸笋三鲜汤、酸笋炒肉、酸笋焖鸭等，这些菜肴各具风味，但也都比较令人爱不释口，十分诱人。下面，就为大家详细介绍这三道菜肴的做法。

　　一、酸笋三鲜汤

　　材料：酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。

　　2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。

　　3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。

　　4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。

　　5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。

　　二、酸笋炒肉

　　材料：肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精

　　做法：

　　1、将蒜去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。

　　2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。

　　3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。

　　4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。

　　5、最后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。

　　三、酸笋焖鸭

　　材料：鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒

　　做法：

　　1、将生姜切成片、辣椒切成段备用。

　　2、鸭肉清洗干净之后，酸笋准备好备用。

　　3、炒锅放入适量的油，姜片下入爆香，接着放入鸭肉翻炒几下。

　　4、翻炒至鸭肉出油，加入料酒、盐，放入适量酸笋继续翻炒。

　　5、加一碗水煮开，再加盖焖5-10分钟，中间翻几次，和注意水量，水不够加一些。

　　6、等到鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油，炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。