红薯茎叶的食用方法

　　在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃红薯，红薯分为两种，红皮红薯和紫皮红薯，不管是哪一种吃起来口感都是特别好的，而且红薯里面含有的营养成分也是比较高的，其实红薯的叶子和它的茎儿也是可以用来使用的，药用价值非常的高，那么红薯茎叶的食用方法是什么呢？

　　介绍：红薯（学名：Ipomoeabatatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

　　形状：红薯的叶片生长一般为椭圆形。圆形。花冠有多种颜色，最多的是粉红色、白色、紫色。埋在地下的部分多为椭圆形的块根。

　　营养价值：白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

　　番薯叶简介

　　为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物，地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。

　　香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。

　　番薯叶的营养价值

　　番薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富。

　　番薯叶的食用效果

　　生津润燥健脾宽肠养血止血通乳汁补中益气通便

　　番薯叶的选购窍门

　　看叶片：深绿完整，叶片直挺；

　　菜杆短：菜杆短的口感好。

　　番薯叶叶片发黄，有过多虫眼。

　　番薯叶的烹饪技巧

　　番薯叶可以清炒，搭配其它蔬菜炒，还可以做汤。

　　番薯叶的食用建议

　　用水冲洗干净，控干水分，大片的叶子可以用手掐段。番薯叶可以清炒，搭配其它蔬菜炒，还可以做汤。治便秘：甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。