酸辣米粉的做法大全

　　吃酸辣米粉的时候可以根据个人口味选择不同的口味，并且酸辣米粉作为一种既可以当做正餐也可以当作小吃的食物，自然是受到了许多人的追捧。其实酸辣米粉的制作方法在众多小吃中比较起来，相对较为简单。这也给爱吃酸辣米粉的人一个机会来学习到关于酸辣米粉的制作步骤，来让自己的成就感满满吧。

　　肉：适量（肥瘦3:7）、酸豇豆：适量、青尖椒：适量、红小米椒：适量、姜：适量、蒜：适量、米粉：适量、料酒：少许、生抽：少许、盐：少许、糖：少许、老抽：少许、辣椒油：少许、醋：少许

　　1、首先将干米粉浸泡在开水中，盖上盖子，期间准备米粉的浇头，肉洗净切丝，酸豇豆切小粒，辣椒切碎，蒜和姜也切碎备用即可；

　　2、然后在锅中倒入油，油热后放入姜，然后倒入肉丝，翻炒，放料酒、老抽、生抽、盐和少量的糖，继续翻炒到肥肉有一点点出油；

　　3、接着放入酸豇豆，翻炒，要将酸豇豆爆炒出酸味，并和肉味相融合，之后放入青红椒继续爆炒，会有很呛人的辣味出来，辣椒炒熟基本就可以，盛出备用；

　　4、最后等锅中烧开水，放入浸泡好的米粉，煮3-5分钟捞出，捞出的米粉用冷开水清洗两遍，至水清澈即可，然后锅中烧开水，放入生抽，醋，糖，盐，辣椒油，咸淡根据自己的口味来，放入清洗后的米粉拌匀，盛入碗中，放上之前炒好的浇头即可上桌。