香辣酥能做什么菜吃法

　　香辣酥这种系列的菜肴，在东北地区是比较流行的一种菜式，它主要是以川椒，白芝麻和果仁等一些食材来加工，口感酥脆，吃起来香辣适口，而且口味也比较多变，除了有孜然味麻辣味以外，还有洋葱味，五香味等等，比如说可以做成香辣酥爆蚕蛹，可以做成香辣酥炒小排等等，我们来看一下这方面的内容。

　　香辣酥能做什么菜吃法

　　一、果仁香辣虾

　　原料：青虾400g，油炸腰果50g，油炸去皮花生仁40g，孜然味香辣酥35g，咸蛋黄茸25g，味椒盐5g，生粉适量，色拉油1500g（约耗70g）。

　　制法：

　　①将青虾除去沙线，从脊背片开成两片，拌匀生粉备用。

　　②锅置旺火，注入色拉油烧至六成热时，下入青虾炸至表皮金红酥脆时，倒出沥油。

　　③锅加底油烧热，下入蛋黄茸、青虾、味椒盐炒匀，再下入香辣酥、腰果、花生仁炒匀后装盘即成。

　　特点：色泽金红，口感酥脆，香辣味美。

　　二、香辣麻花鱼

　　原料：刀鱼500g，鲜奶蛋酥小麻花100g，麻辣味香辣酥35g，花生酱15g，精盐、味精、料酒、葱姜块、生粉、红油、香葱节各适量，色拉油1500g（约耗75g）。

　　制法：

　　①将刀鱼去头、内脏，清洗干净，斜刀斩成1cm宽的长条，加入精盐、味精、料酒、葱姜块，20分钟后拣去葱姜，抖匀生粉。

　　②锅置旺火，注入色拉油烧至六成热时，下入刀鱼炸至表皮金黄酥脆时，倒出沥油。

　　③锅加底油烧至温热，下入花生酱炒香，下刀鱼条、香葱节、香辣酥、小麻花，淋入红油翻炒均匀，装盘即可。

　　特点：刀鱼酥嫩，咸鲜香辣。

　　三、龙江口福鸡

　　原料：三黄鸡1只（约600g），李锦记蒸鱼豉油50g，香辣酥20g（洋葱味），洋葱、青椒粒少许，色拉油30g。

　　制法：将三黄鸡制净，下入汤锅中，烧开后浸30

　　分钟后捞出，斩成条状码入窝盘内，淋入李锦记蒸鱼豉油，撒上香辣酥、洋葱、青椒粒，浇上烧热的色拉油即成。

　　特点：鸡肉滑嫩，咸鲜清爽，香辣味美。

　　这是一道绝佳的下酒菜，特别是冰啤酒。可惜做这道的时候正值我的戒酒期。做法类似台湾著名小吃盐酥鸡，因为没有地瓜粉，所以按照自己喜好作了调整。