豆浆跟鸡蛋同吃会怎样

　　豆浆跟鸡蛋都是我们平常餐桌上常见的食物，每个都是营养丰富的食物。豆浆含有丰富的植物蛋白，中国人看豆浆就像欧洲人看待牛奶一样重要，是美白、滋补的上等佳品。而鸡蛋不论是国内还是国外，都是人们非常喜爱的食物，所含有的8种氨基酸也是任何东西无法替代的，那么豆浆跟鸡蛋同吃会怎么样？

　　“豆浆不能与鸡蛋同吃”是关于豆浆的禁忌中流传最广的。这个说法的理由有两种：一是“豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是“鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值”。

　　第一条还算有点谱，大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。

　　第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的“专家”没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。

　　看了前面的介绍豆浆跟鸡蛋同吃会怎么样？大家都非常明确了吧？豆浆跟鸡蛋一起吃并不会是他们说的那样会是一种浪费，相反，它们一同吃还能互补营养，更能够增强人体。但是好东西也不能没有节制的食用，还是要适量而用，胃肠功能不好的人更要注意用量。