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甜面酱烧排骨,好吃又营养!

  排骨是日常生活中深受人们喜爱的一种食物,它的做法有很多种,其中最经典的就是用甜面酱红烧排骨,口感甜而不腻、香脆鲜嫩,不管是家庭聚餐还是招待客人都是一个不错的选择,它的做法非常简单而且易学,想要学习的朋友们可以试一试,相信一定可以做出正宗的甜面酱烧排骨。

  一、食材

  排骨6根,料酒,香葱葱白2段,姜4片,油炸排骨用,猪油1勺,甜面酱约2勺,糖约3/2勺,冰糖约5-6块。

  做法一

  1、葱白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、葱白、2片姜、少量盐腌起来,30分钟以上。

  2、油烧热,将排骨快速煎到肉面出现金黄白点。捞出。

  3、取干净锅,将猪油融化。

  4、加入约3/2勺糖和1勺甜面酱,中小火,炒到糖融化出糖色。

  5、下入排骨,用筷子翻一次面,使排骨裹上糖色。

  6、肉面朝下,加肉汤,几乎没过排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段葱白。汤烧开后,上盖,转小火焖15分钟。

  7、尝味道,按喜好在加甜面酱和冰糖。我又加了1勺甜面酱和5、6块冰糖。转中火收汁,即可。

  做法二

  1、准备精排一份,青尖椒片、葱花、蒜片、姜片、八角适量。

  2、精排放入锅里焯一下水捞出,冲洗干净,备用。

  3、炒锅放少许油加热,放入八角。

  4、然后放入葱花、蒜片、姜片炒香。

  5、放入一勺豆瓣酱。

  6、放入焯好水的排骨。

  7、放入料酒。

  8、加入适量的水没过排骨。

  9、放入生抽。

  10、放入青尖椒片。

  11、小火收汁,焖至排骨熟透后出锅盛盘即可。

  小火收汁,排骨慢慢炖透,是不会嚼不动的。接下来你只需要端上一碗米饭,享受幸福的一餐了。

  酱烧、红烧、辣炒、生炒、麻辣,选定一种你喜欢的口味,配齐调料,处理好食材,开火,照这个方法基本都能顺下来。热热闹闹的在厨房干一场,准备好足够的米饭,然后尽情享受各式排骨大餐吧!