牡蛎炒鸡蛋的做法，你会这样操作吗？

　　人们会把各种蔬菜和鸡蛋炒来吃，但是把牡蛎和鸡蛋放在一起炒的却比较少见，实际上，牡蛎炒鸡蛋是值得推荐的一道美食，不仅味道非常好，也是非常健康有营养的。

　　一、牡蛎炒鸡蛋的做法

　　用料

　　生蚝1小碗

　　鸡蛋2个

　　韭黄6根

　　调料

　　花生油适量

　　食盐1小勺

　　姜2片

　　料酒1小勺

　　小葱2棵

　　胡椒粉半小勺

　　水适量

　　牡蛎炒蛋的做法

　　1、准备食材，牡蛎放在漏勺里用流动的水冲洗干净，然后焯水，在水里加入料酒和生姜去腥，捞出充分控干水分

　　2、鸡蛋打散，葱和韭黄切成小段

　　3、把控干水分的牡蛎放入蛋液中，加入葱和韭黄，放少许的盐和料酒，搅拌均匀

　　4、锅里倒油，七成热的时候放入蛋液，稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可

　　烹饪技巧

　　1、牡蛎一定要仔细把泥沙都清洗干净，有时还会有残留的壳在里面；

　　2、牡蛎提前过水是为了把水分逼出来，直接下锅出水后卖相不好，也容易炒老；

　　3、如果用了韭菜就不用放小葱了。

　　二、海蛎子炒鸡蛋的做法步骤

　　1、材料洗净沥干水分。

　　2、鸡蛋打散，海蛎子洗净后放入鸡蛋里搅匀。

　　3、放入调料后继续慢慢搅匀。

　　4、锅里放油，等油热了以后放入鸡蛋。

　　5、鸡蛋炒熟就可以了。

　　三、海蛎子炒鸡蛋

　　1、准备好所用食材

　　2、把海蛎子冲洗干净，用小刀撬开。

　　3、取出海蛎子肉，放入碗中。

　　4、加入葱末。

　　5、将鸡蛋打在海蛎子碗中。

　　6、加入浓缩鸡汁。

　　7、搅拌均匀。

　　8、锅中注入油，烧热。

　　9、将蛋液慢慢倒入。

　　10、蛋液凝固后搅拌均匀。

　　11、煸炒至蛋液全部凝固即可

　　小贴士

　　海蛎子可以在买的时候请商家撬开。没有浓缩鸡汁可以用盐和鸡精代替。