纯虾仁馄饨的做法步骤是什么？

　　馄饨这种面食最初起源于北方，馄饨的皮非常薄，里面的馅非常丰富，放在锅里很容易煮熟，所以吃起来非常方便，馄饨流行到不同的地方，制作方法会有所不同，所以不同地方的馄饨味道都是不一样的。在包馄饨的时候，很多人喜欢加入虾仁，下面教大家做虾仁馄饨的方法。

　　第一、虾仁小馄饨

　　材料

　　主料：

　　猪肉糜猪皮冻小虾仁

　　辅料：

　　馄饨皮清水

　　胡椒粉

　　生抽

　　盐

　　香菜葱花

　　虾皮

　　调料：

　　猪油

　　盐

　　生抽清水

　　做法

　　1、猪皮冻和猪油切碎，加入猪肉糜中，加上盐、生抽和少许清水，搅拌均匀，直接下手搅拌会更快更均匀；

　　2、小虾仁去壳，备用；

　　3、手轻轻攥起拳头，虎口处形成一个洞，放一张馄饨皮

　　4、中间放入少许肉馅，虎口处慢慢张开

　　5、让馄饨馅自然落下，同时虎口处慢慢收紧；

　　6、馄饨馅落到掌心内，虎口掐紧馄饨皮

　　7、逐个将馄饨包好；

　　8、取一深锅，注入大量清水，大火烧开；

　　9、加少许盐，用铲子在水里画圈，使水晃动，此时迅速将馄饨下入水中；

　　10、轻轻用铲子搅动馄饨，依然保持大火；

　　11、盖上盖子，半分钟后继续搅动一次馄饨以防粘锅；

　　12、大火烧开后转中火，保持水沸腾状态，依然盖锅盖；

　　13、煮2分钟左右，馄饨都飘起来时，可以用馄饨汤来调馄饨汤；

　　14、碗里加少许胡椒粉、盐、生抽、虾皮、香菜和葱花，加入煮馄饨的水备用；

　　15、馄饨飘起来后继续煮大约1分钟，开盖后馄饨肚子都鼓起来转中小火煮半分钟关火；

　　16、用笊篱将小馄饨捞入调好汤的碗里即可。

　　第二、鲜肉虾仁大馄饨

　　材料

　　速冻馄饨皮1包、猪肉200g、大虾仁10个、蛋清1个

　　做法

　　1、虾仁切碎，放到猪肉糜里，加1个蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、生粉朝一个方向搅打上劲

　　2、馄饨的包法有很多种，最爱的爱是奶奶教这种方法，既简单又快速。取一张馄饨皮，中间放入适量馅，在左、右和前3条边的边缘沾上水，对折（记得把气体排空）；180°旋转，使两层折叠口的那一边朝下。在左上角沾一点水，然后把右上边的底部粘到左上边顶部，这样一个馄饨就包好了

　　3、把盘底撒一些面粉，包好的馄饨一个个摆在盘上，如果包好就吃，就可以直接下入锅里。

　　如果不马上吃，或者一次吃不完，可以连盘一起放入冰箱冷冻。等馄饨都冻硬了以后拿出来，把馄饨装入保鲜袋再次放入冰箱冷冻保存。

　　4、调汤底：生抽、盐、醋、辣椒酱、蒜蓉、榨菜末、蚝油、香油，加入一大勺开水搅匀

　　5、煮馄饨：水开后把馄饨放入水中，用勺清搅水面放粘底；再次煮开后，沿着锅边缘加入一碗冷水；第三次煮开时馄饨浮在水面，就可以起锅放入汤底了。撒上一些芹菜末或者葱花，开吃！

　　第三、虾仁鲜肉馄饨

　　材料

　　原料：北极虾400克，猪肉馅400克，韭菜100克

　　调料：料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油各适量

　　做法

　　1、北极虾解冻，一般提前从冷冻室拿出来放冷藏或者室温解冻；

　　2、猪肉馅剁好，三分肥七分瘦；

　　3、韭菜摘洗干净，沥干水分；

　　4、猪肉馅里加料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油搅拌均匀；

　　5、北极虾扒出虾仁，切成段放进肉馅里拌匀；

　　6、韭菜切成末放进去；

　　7、搅拌均匀，馄饨馅就调好了；

　　8、取一馄饨皮放上适量馅料；

　　9、卷两折，

　　10、下面的两只角对折捏在一起，一只馄饨就包好了；

　　11、包好的馄饨排排座，俺包的馄饨一般馅比较多，真正的皮薄馅大；

　　12、锅内注入过滤水烧开；

　　13、下入馄饨煮熟；

　　14、大碗里放点盐、葱花、虾皮、鸡精、鲜贝露什么的；

　　15、将馄饨舀到大碗里，撒香菜末，吃的时候根据口味调醋和辣椒油。