​鸽子烧排骨

　　我们都知道鸽子的营养价值是特别高的，对于一些男生来说，经常吃鸽子，具有补肾固本的功效，很多烧烤店里都有烤乳鸽这道菜，而且鸽子的价格在店里卖的是比较贵的，在我们国家有一套比较出名的菜叫做鸽子烧排骨，那么鸽子烧排骨是怎么制作出来的呢？下面小编来给大家介绍

　　鸽子排骨汤的做法步骤

　　1、鸽子和排骨清理，清洗干净，斩大块放入料酒、盐、姜片、胡椒腌制20分钟。

　　2、在锅内注入冷水，放入几片姜片，将鸽子和排骨同时放入锅内，待锅中水沸腾，捞出鸽子肉和排骨，洗干净。

　　3、在碗中放入四物药包、人参，放入热开水，让其浸透，备用。

　　4、在锅中放入浸好的四物药包和人参及其汤水，放入洗干净的鸽子和排骨，在锅中注入冷水，淹没其肉的3倍，加入干贝和枸杞和数片生姜，小火炖3个小时。即可。

　　做法一：

　　【原料】肋排或小排

　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

　　【做法】

　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

　　做法二：

　　【原料】排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）

　　【做法】

　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

　　2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

　　3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，

　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，

　　6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。