野生鲶鱼的做法是什么

　　中国人是有吃鱼的习惯的，肉质鲜嫩，不光能够红烧，煲汤更能体现出其口感，并且营养物质丰富。野生鲶鱼就是不少人比较喜欢的鱼类，不仅含有丰富的蛋白质，并且含有多种矿物质，仲夏时节最宜食用。那么，野生鲶鱼的做法是什么？下面来详细了解一下做法吧。

　　红烧鲶鱼

　　味型特点此菜色泽红亮油润，口味咸鲜微甜，肉质肥而不腻，芡汁包裹鱼

　　主要材料鲜活鲶鱼1尾（约1500克）

　　附助材料

　　调料-精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克（约耗100克）

　　加工过程1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。

　　2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。

　　3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸。烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成

　　鲶鱼炖茄子的东北做法

　　一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，做法不难。

　　主料：1。鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。

　　2，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）

　　辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克（现在有买成代的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的）

　　做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。

　　大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

　　以上就是对野生鲶鱼的做法是什么的介绍，希望对大家的认识有帮助。野生鲶鱼的做法还是相当简单的，现在正是食用鲶鱼的时节，对于老幼病，或者是体弱的孕妇而言，具有非常不错的开胃、消化的作用，家中有这类人群，经常吃野生鲶鱼是非常有好处的。