最简单的粉蒸排骨做法

　　粉蒸排骨是很家常的一道菜肴，这道菜肴也是会有很简单的做法，并非那么的繁琐，只不过在烹饪之前就应该要先准备好食材，包括了排骨、红薯和蒸肉米粉等，这都是主料，缺一不可，如果是缺少一种就会使得粉蒸排骨口感上面出现影响，特别是红薯，要是不放入红薯就会让肉腥味加重。

　　做法一

　　制作食材

　　排骨，红薯，四川辣豆瓣酱，老抽，蒜，酒醩汁（没有可用料酒代替），白糖，盐，鸡精，蒸肉米粉，葱，食用油

　　制作流程

　　1、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末。

　　2、将豆瓣酱，少量老抽（主要是上色用的），蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油（跟烧这么多排骨所用的油一样多）加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

　　3、取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可。

　　注意事项

　　外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，而豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要小心，少量多次。用于垫底的不一定非的是红薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以。没有蒸笼的话可以用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水，免得水烧干了。如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水，否则一冷一热，碗铁定炸开。

　　做法二

　　家常荷叶粉蒸排骨

　　制作食材

　　排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

　　制作流程

　　1、排骨改刀成段，焯水，放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘，上下都盖上荷叶；

　　2、上笼蒸40分钟，揭去荷叶，淋上辣油即可。