绞好的肉末怎么做好吃

　　每逢到了过年过节的时候，北方地区的很多朋友都会包饺子，但是包饺子准备的肉像量多一次性吃不完，放在冰箱中又会坏掉，这时剩下的肉末又不能炒菜会觉得很浪费，其实搅好的肉末可以用来做很多的美食，发挥出肉末中的特别价值，看过下面的这篇文章，可以让大家知道肉末不仅仅可以用来包饺子。

　　肉末茄子

　　材料

　　茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

　　做法

　　1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

　　2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

　　3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

　　4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

　　肉末豆腐

　　材料

　　内脂豆腐1/2盒，猪绞肉80克，新鲜红椒1个，葱花1小匙，蒜蓉1小匙

　　调味料：海天黄豆酱2小匙，柱侯酱1小匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙

　　做法

　　1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

　　2、放入猪绞肉小火煸炒至熟。

　　3、加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。

　　4、加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟。

　　5、至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

　　6、内脂豆腐切成整齐的薄片。

　　7、将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

　　8、锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。

　　9、用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

　　10、再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

　　小诀窍

　　嫩豆腐口感也不错的。

　　豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。

　　蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。

　　肉末粉条

　　材料

　　肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。

　　做法

　　1、粉丝用开水浸泡，捞出剪成段，再沥干水分；

　　2、锅中加适量油，爆香葱姜，放入肉末煽炒至出油；

　　3、加入辣豆瓣酱，同肉末翻炒均匀；

　　4、再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均匀；

　　5、放入泡好的粉丝，翻炒至收汁，最后撒上葱花炒均即可。