波兰老祖母面包的做法

　　做菜可以是很简单的事，菜倒进锅里，炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就让小编来教您如何做好波兰老祖母面包。

　　2.2把奶略煮沸，放凉至41到43C

　　3.12把糖和肉桂粉混合均匀，保留1大勺作为馅料，其余备用

　　4.21在2中的面糊酵头中放入3中的除了一大勺外的肉桂糖，盐，香草精，和蛋黄，搅拌均匀。加入剩余面粉，软化黄油，揉成光滑有弹性面团。不用出膜

　　5.1制作馅料：这馅料凝固很快，不要提前太久做。混合糖，3中保留的一大勺肉桂糖，可可粉，加入融化的黄油，搅拌均匀

　　6.2面团整成光滑圆形，放入抹油容器，盖保鲜膜。主发酵120分钟，长大一倍

　　7、取出面团，等分2份，滚圆，整形成圆形。我只做了一半的量，没有分，直接滚圆。擀成直径46CM的大圆形，厚度大约3MM

　　8、圆片一分为二，每部分均匀抹上6中的馅料，周围留出12MM左右不要抹馅料。在馅料上撒核桃碎（或葡萄干或巧克力豆）

　　9、每个半圆从圆边开始向中间卷起，如下

　　10、捏紧接缝和两头，在案板上略滚动，形成均匀长条

　　11、用木勺柄或其他柱子固定，把每份长条如下扭起，拔去木勺柄（这步有人帮忙比较方便）

　　12、把两个扭起来的面团弯曲成“C”形，互相咬合放在一起，放入抹油的8寸模具（也可以用9寸或10寸的，成品高度会有不同而已）

　　13、盖保鲜膜，室温发酵2.5小时至手指按下不弹回。我这步冷藏进行，整形完毕后马上放入冷藏，若干小时后，取出，室温回温发酵3小时20分钟。抹蛋液

　　14、放入预热300F（150C）的烤箱烤50到60分钟，至顶部烤硬有弹性，成金黄色。小心不要烤过，否则成品会太干

　　15、在模具中放凉10分钟，然后脱模，烤架上继续放凉

　　今天的波兰老祖母面包介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。