糖醋桂鱼有怎样的做法

　　相信大家都知道桂鱼吧，当气温逐渐暖和起来，大家更加愿意在家里吃饭，那作为营养丰富且制作手法多样的桂鱼逐渐成为家家户户餐桌上的宠儿。糖醋桂鱼是最常见的一种做法，那大家知道糖醋桂鱼的做法吗？下面让我们一起了解一下吧。

　　首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。

　　1、在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。

　　2、准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。

　　3、同时准备做汁的淀粉糊。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。

　　4、准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。一共大概要炸10min~15min。

　　炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。

　　那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。

　　这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切土豆块进去炸，这样油就不会有腥味道，土豆也没味道可以拿来做别的菜。）

　　注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。

　　上述文章为大家详细的介绍了关于糖醋桂鱼的做法，相信大家都了解了，桂鱼是最佳的营养美食，炎热将至，在家中为亲人亲手做一道糖醋桂鱼，享受家的温馨，是不是很让人向往呢？看到上述文章，大家是不是也忍不住想要动手做上一道呢？心动不如行动，赶快尝试一下吧。