枣炒糊了有什么功效

　　红枣也就是大枣，是一种药食同源的中药，在临床上很常见。大枣因火力过大或时间过长而导致炒糊，气味不好，有效成分被破坏，一般不推荐食用。但是，大枣炮制时可以炒焦，如果在这里用炒糊来炒焦，那么炒焦的大枣可以起到消食健脾、养血安神的作用。

　　炒大枣常用的炮制方法是炒焦，以炒到大枣表面呈焦黄或焦褐色，内色加深，有焦香味为宜。大枣皮组织紧密，炒焦后，其表皮结构受到破坏，有利于大枣有效成分的煎出，提高利用率，减少不必要损失，而且还能起到消食健脾、养血安神的作用。对于食欲不振、消化不良和高血压引起的头痛、失眠等问题，可以用来泡水代茶饮。

　　大枣除了炒焦外，还可生食，在补脾益气方面，大枣甘温，归脾、胃经，适用于脾气虚弱、形体消瘦、倦怠乏力、食少便溏等症状，可与黄芪、党参、白术等健脾益气的药物配伍。大枣养血安神，平心静神，适用于心阴不足肝气失和的妇女脏躁，多与小麦、甘草等配伍。血虚面色萎黄、心悸失眠的人，配伍的作用主要是熟地黄、当归、酸枣仁等。