​鱼羊鲜的做法是什么

　　鱼羊鲜的做法是什么？鱼羊鲜这道菜在北方的食谱中是一道大菜，是桌面上的主力菜品。鱼羊鲜将鱼肉的鲜味和羊肉的鲜味搭配在一起制作出独一无二的味觉体验。这道菜的做法也比较讲究，不是一般人立马就能学会的。但是再复杂的菜品也挡不住吃货的嘴巴。下面就来看看鱼羊鲜的做法介绍吧。

　　此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。

　　食材准备

　　鲜鳃鱼一条（750克，也可使用鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼等替代），带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。

　　制作步骤

　　1.将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

　　2.锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

　　3.在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

　　鱼羊鲜的做法其实并不难，整道菜最关键的地方就在于突出鱼肉和羊肉的鲜味，所以叫做鱼羊鲜。这道菜的做法步骤已经详细的介绍给大家了，严格按照以上的步骤来做是比较容易的。希望大家有兴趣有时间的可以在家里面自己尝试制作一下。