豆豉萝卜咸菜怎么做呢？

　　咸菜是平时生活中不可缺少的食物，因为咸菜不仅制作起来非常简单，而且可以搭配很多的美食。对于喜欢吃米饭的朋友来说，吃点咸菜是非常下饭的，平时的饭量是一碗，没准碰到喜欢吃的咸菜就会吃两碗。其实咸菜制作也是非常简单的，比如萝卜咸菜等等。那么，豆豉萝卜咸菜怎么做？

　　原料：

　　萝卜、花生米、杏仁、黑豆

　　配料：

　　姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒

　　做法：

　　1、萝卜5斤洗净切成丁；

　　2、花生米、杏仁各3两煮熟去皮；

　　3、发酵好的黑豆半斤（超市买不到，一般在集贸市场可以购到）；

　　4、姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两；

　　5、白酒1-2两，将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一星期后便可食用。

　　萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。

　　制作方法

　　食材

　　主料：3个萝卜。

　　配料：适量油、适量盐、适量老抽、适量五香粉、适量辣椒油。

　　步骤

　　1、萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以。

　　2、晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净；

　　3、沥干水分，晾凉；

　　4、加入老抽、五香粉、盐，将作料拌匀；

　　5、放入保鲜盒，腌制两天；

　　6、吃的时候拌点辣椒油，味道更好。