传统红烧肉的简单做法

　　说都红烧肉估计很多人都是有着自己美好的味觉回忆的，不管是在南方还是在北方，红烧肉都是很多家庭都会做的导致传统肉菜。虽然现在大家都提倡健康饮食，提倡在生活中尽量少食用油腻的食物，可是很多人还是不能抵挡住一碗红烧肉的诱惑，下面我们就给大家介绍一种传统红烧肉的做法。

　　材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油152克。

　　做法：

　　1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

　　2、用凉水下锅。

　　3、水开后把肉块儿煮5分钟。

　　4、捞出，控净水份备用。

　　5、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

　　6、倒入细砂糖。

　　7、煸炒糖色。

　　8、煸炒到微黄色即可。

　　9、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

　　10、并开始出油后烹入黄酒。

　　11、倒入酱油翻炒。

　　12、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

　　13、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

　　14、然后，放入葱段、姜片、香叶。

　　15、最后放入冰糖。

　　16、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

　　17、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

　　18、放少许盐，然后用旺火收汁。

　　19、汤汁收净便可出锅。

　　20、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

　　怎么样？红烧肉的做法也不麻烦吧。其实不同的地方做红烧肉的方式也会有所不同，比如在南方做这道菜的时候就喜欢用酱油来调色，而在北方就喜欢炒糖来上色。当然红烧肉好不好吃肉的选择也是很关键的，做这道菜一定要选用上好五花肉哦。