香干回锅肉的做法

　　在以前，有很多美味可口的食物，人们只能去超市买，或者去饭店吃。但是，现在却不一样了，勤劳的人们喜欢自己去学习一些食物的制作方法，自己也可以做出美味可口的好吃的，。自己做成的美食，不但保留了食物最原始的营养，也更加的健康和卫生。这就是人们为什么自己摸索的原因。

　　香干回锅肉，在以前只能去饭馆吃到，现在，人们在自己的厨房中就可以做出这道美味。那么，香干回锅肉怎么做呢？我们一起动手学习一下吧！

　　主料

　　五花肉500克。

　　辅料

　　香干200克，青椒3只，蒜瓣5瓣，高汤200克。

　　调料

　　干椒3只、姜丝、葱末，豆瓣酱、老抽，八角，桂皮，草果，肉蔻，糖，盐，香菜，料酒各适量。

　　佐料

　　植物油200克。

　　做法

　　卤肉做法，锅入油，六成热，放葱姜，干椒煸出香味，

　　将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻，料酒等用高汤调制卤汁，入五花肉焖熟卤制入味，起锅待用。

　　特点：

　　色泽红亮肥而不腻

　　香干回锅肉制作

　　1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。

　　2、锅入油，5成热，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，入五花肉片旺火煸炒片刻，再入青椒、香干、香菜同炒，最后放适量豆瓣酱，糖，味精煸炒一下，装盘即成。

　　小贴士

　　1、一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水，能让香干均匀挂上汤汁，口感润滑多汁。

　　2、如果直接往锅中加凉水，炒出的香干会口感发硬，味道寡淡。

　　3、冷水下肉块氽烫，可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪。

　　香气扑鼻的香干回锅肉做好了，在加上一碗米饭，这样的搭配会让美食的味道恰到好处的刺激着人们的味蕾。是不是有点按捺不住了呢？那就自己亲自动手做一下吧，香干回锅肉的美味不会令你失望的！