鱼子的家常做法

　　鱼子是很多人喜爱吃的，鱼子的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，吃鱼子对身体营养元素补充很不错，不过在对这样食物吃的时候，也要注意，对鱼子的做法要先进行认识，这样在制作鱼子的时候才能够顺利，那鱼子的做法具体都有什么呢，下面就对它的制作方法进行详细介绍。

　　鱼子的做法：

　　鱼子炒鸡蛋

　　材料：鱼子，鸡蛋，小米椒，盐，白糖，料酒

　　做法

　　1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；

　　2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；

　　3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；

　　4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

　　芥末鱼子酱山药泥

　　材料：山药1根，淡奶油100毫升，盐3克，鱼子酱适量，芥末少许，日式淡口酱油少许。

　　做法

　　1、山药去皮切块，放入蒸锅大火蒸约20分钟，至山药变软

　　2、把山药压成细腻的泥状，加入淡奶油和盐，搅拌均匀

　　3、把山药泥放入模具中压出形状，放入盘中

　　4、在山药泥上舀上1勺鱼子酱，挤上芥末，淋一些淡口酱油即可

　　对鱼子的做法认识后，制作鱼子的时候也许注意，它的制作时间不能过长，否则鱼子是很容易碎掉的，制作鱼子前对鱼子也需要进行清洗，清洗的时候不能用力过大，否则会让鱼子不能成形，这点制作鱼子的时候要注意。