猪肉到底好不好?
猪肉是我国使用量最大的肉类,猪肉的营养价值很高,烹制的美食也是特别的多,具有很好的补气血的功效,在提高免疫力方面的效果也很好,但是也要注意猪肉里面含有的脂肪含量和胆固醇都很高,不能过多食用,容易对心血管健康造成很大的不利影响,所以吃猪肉一定要有度。
猪肉产销量居各种肉类之首,原因之一是猪饲养起来受限较少,肉质转化率高,再加上对养殖环境要求不高,整体养殖成本低于牛羊。而从最根本的入口角度来说,猪肉受青睐有以下原因:
“肉质香。诸肉不若猪肉香。”相比较牛羊鸡肉,猪肉含有较多脂肪,而脂肪正是肉香的重要来源。
菜品多。袁枚在“特牲单”篇首这样评价猪肉:做菜时用得最广,可称各种食材之首。这一点从各大菜系中可见一斑。
合口味。猪肉相对更符合汉族人的口味,而汉族人口所占比例大,直接影响到全国猪肉的消费量。
大量食用饱和脂肪含量高的肉类,特别是猪肉,可能导致超重、肥胖,由此引起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。正因如此,有人将饱和脂肪高的红肉统称为慢病祸首。
但现在想要营养健康地吃猪肉,其实有很多其他方法:
限制内脏。对国人来说,猪不仅能吃肉,还可以吃内脏、下水。但内脏和下水中含胆固醇很高,健康风险大,最好少吃或不吃。
多瘦少肥。瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少,建议平时买猪肉多选里脊和后尖。如今生猪养殖也已转向瘦肉猪为主,以适应人们追求健康的需求。
低温烹调。用蒸煮等低温方式烹调猪肉,有利于降低油脂含量。用新鲜香菇做托,里脊调馅放入其中,上火蒸8—2分钟,再浇上鲜咸酱汁,即为一道营养菜肴。