牛头肉的营养价值有哪些？

　　所谓的牛头肉，就是指牛的头部的肉，这部分的肉和牛身上的肉以及牛内脏的肉都是不同的，除了吃起来的口感不一样之外，所含的营养也不一样，比如牛头肉含有丰富的优质蛋白，吃牛头肉具有非常好的补虚作用，下面详细介绍牛头肉的营养功效。

　　牛头肉的营养价值：

　　味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；老年人将牛头肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛头加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效；适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

　　食用牛头的日常注意事项

　　哪些体质的人适宜吃牛头？

　　健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质。

　　哪些体质的人不适宜食用牛头？

　　湿热体质。

　　食用禁忌

　　牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

　　生成过程

　　屠宰好的牛，挖去牛眼，除去牛角，清洗干净，经过烹饪，即成牛头宴。

　　牛头肉怎么做好吃又简单

　　牛头肉汤

　　食材：牛头1个

　　做法：

　　1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血，并在锅里放足够的水，等水开时放进牛头，等牛头漂上来时捞出来洗净。在烫出的牛头中倒足够的水，并放盐、生姜、蒜熬汤时，边撩沫边煮。

　　2、煮3小时左右时，骨头易抽出。热的时候，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好，再放在（2）中煮牛头的汤里煮半小时左右。捞取洒凉水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物压一晚使之成形。解开包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。放上醋酱油或芥茉醋酱。