苦瓜炒回锅肉做法是什么？

　　在日常生活中苦瓜炒回锅肉是属于一道比较常见的美食，是由新鲜的五花肉加上苦瓜所烹饪而成，味道清淡鲜美可口，令人垂涎欲滴，而且其中营养成分含量很高，是老少皆宜的一道美食，而且做法简单，可以将苦瓜清理干净与五花肉一起烹饪即可食用。

　　做法

　　苦瓜，回锅肉

　　主料：五花肉1块，苦瓜1根，青椒1个，红椒1个，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，油适量，盐适量，料酒适量

　　制作步骤：

　　1、将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮。

　　2、大火煮开后撇去浮沫。

　　3、转为小火，煮到筷子很容易插进去就好了，将五花肉捞出来放凉。

　　4、五花肉块冷后切成片。

　　5、苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮。

　　6、煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分。

　　7、烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒。

　　8、煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入。

　　9、继续煸炒，炒出调味料香味，下入焯过水的苦瓜片翻炒。

　　10、最后加入少许盐等调味翻炒均匀。

　　11、盛入盘中。

　　做法二

　　食材

　　主料

　　苦瓜、五花肉

　　配料

　　辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒

　　口味

　　微辣

　　做法

　　1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；

　　2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；

　　3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，县辣豆瓣剁成蓉；

　　4、捞出煮好的肉切成薄片

　　5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；

　　6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；

　　7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒，看苦瓜变软至熟起锅即可