烧烤有什么技巧与注意事项？

　　烧烤各式各样，既能玩乐，又能享受美食，是当下很多人追求的一种室外美食活动。但烧烤不仅仅是简单的把食物烤熟那么容易，需要掌握一定的技巧和熟练程度，烧烤的钎子很重要，应选长而扁平的，选择耐用的木炭和铁皮较厚的炉子，需要考虑的东西很多，那么烧烤除了这些基本的还需要注意哪些事项呢？

　　第一：选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。

　　烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。

　　第二：选择好的烧烤炉子。

　　烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。

　　第三：选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。

　　烧烤时，要先预备好底火。

　　即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。

　　第四：烧烤时掌握好火候。

　　烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。

　　第五：烤时要根据火候及时翻肉。

　　如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉时，要五六串一起翻，这样比较节省时间。

　　第六：烧烤时要注意撒料时间。

　　烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。

　　第七看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。

　　当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃。撒上辣椒面的略呈红色。