干海鱼怎么做好吃

　　干海鱼的制作也是比较简单的，干海鱼的出现源于渔民打捞的鱼数量较多，不能一次售卖或者食用的话，就可以通过晒干的方式来进行储存，这样的晒干的海鱼是可以储存很长时间的。干海鱼的做法也是有多种的，比如干海鱼乱炖、剁椒蒸干鱼等等。

　　干海鱼乱炖

　　材料：主料非常丰富有鳗鱼干、墨鱼干、海鲶鱼干、河豚鱼干、章鱼干和一种被包了皮的鱼的鱼干；辅料非常重要有青蒜、姜和肥一点的带皮肥猪肉。

　　咸鱼洗净。切小块儿。用小葱炒了，加窝头块，就是咸鱼饼子了

　　咸鱼煎了，很下馒头。咸鱼放少许油，蒸馒头的侍候一起蒸，有特殊的味道。

　　熬粥。咸鱼洗干净。粳米熟了的侍候，下小碎咸鱼块，加葱花等。很好喝，适合上火的人吃

　　咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。蒸时注意多放葱。这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的，

　　注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。

　　剁椒煎干鱼的做法步骤是：

　　1、从冰箱里刚拿出来的腊干鱼，还冒冷气呢，洗干净，用水煮一下

　　2、锅中放油，把鱼放进去

　　3、然后用大火煎一下

　　4、放点姜丝进去，然后用小火慢慢煎

　　5、鱼煎到金黄时，再放一点剁辣椒，不要放太多，会咸的哦，剁辣椒也是家里的呢

　　6、还要放一点葱头，这样才会香哟

　　7、把干鱼盛出来，再撒上点香菜就OK啦

　　咸鱼茄子煲

　　材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；

　　做法：

　　1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；

　　2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。