松茸干货怎么吃？

　　人们常说的松茸，其实就是指松菌，换句话说这是一种菌类食材，松茸在国内的分布很广，尤其在东北和川滇黔地区最容易找到，这是一种非常珍贵的食材，其营养价值非常高，比如含有多达18种氨基酸，其中有14种是人体所必需的，另外松茸还含有几十种活性物质，所以吃松茸对健康有很多好处，在市场上可以买到松茸干货，松茸干货可以通过下列方法做来吃。

　　第一、松茸干货怎么吃？

　　1、取适量干松茸，用小刷轻轻去除表面沙尘，侧重根部。

　　2、在盆中倒入适量清水，泡发松茸约一小时左右，再次清洗。

　　3、锅中置入适量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大火烧开转小火，熬制半小时左右。

　　4、放入少量食用盐，搅拌均匀。

　　5、关火盛入碗中即可。

　　第二、干松茸怎么泡发？

　　干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。

　　用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

　　泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。

　　第三、干松茸怎么吃？

　　1、松茸土鸡汤

　　原料：大葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少许。

　　做法：

　　（1）将全部原料清洗干净；

　　（2）土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发；

　　（3）切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下；

　　（4）砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可。

　　2、松茸莲杏煲牛仔骨

　　原料：牛仔骨（beefshortrib）、莲子、杏仁（或杏仁片）、姬松茸。

　　配料：盐、姜。

　　做法：

　　（1）牛仔骨切去大部分肉（留作它用，比如红烧牛腩），飞水洗净；

　　（2）莲子，杏仁分别泡水2小时备用；姬松茸以少许温水泡1小时备用；

　　（3）慢炖锅中（slowcooker）一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高档炖3小时；

　　（4）加入莲子，杏仁，姬松茸，续炖1小时，加盐调味即可。

　　注：

　　（1）莲子，杏仁，都是秋补润燥的好食材；即便是牛肉牛骨，也有温补祛痰的功效。

　　（2）特别推荐牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beefshortrib；汤汁不油腻，牛肉味极香浓。

　　3、松茸烧肉

　　原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖。

　　做法：

　　（1）干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干，期间清洗换水2-3次；

　　（2）五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟；

　　（3）捞出肉块冲洗干净滤水；

　　（4）姜块拍松，葱打结备用；

　　（5）炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味；

　　（6）下五花肉小火煸炒出油；

　　（7）烹入料酒，加入酱油和冰糖烧至肉块上色；

　　（8）加入泡发的松茸，加适量清水，小火炖1.5小时；

　　（9）炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可。