牛肉米线制作方法是什么？

　　相信生活中有很多的人比较爱吃米线，牛肉应该也会是比较受欢迎的吧，牛肉里面含有丰富的蛋白质，而且是一种不容易让人身上积累脂肪的肉类，特别多的男士追求肌肉，因此牛肉也就成为他们经常用来补充蛋白质的一类食物。那么牛肉米线的制作方法是什么呢？下面就看看吧。

　　主料

　　牛腩800克米线400克

　　自制四川泡菜1碟青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵

　　辅料

　　生姜1块花椒十数颗

　　当归2片盐适量

　　生抽适量

　　香菜适量

　　葱花适量

　　辣椒油适量

　　麻油适量

　　三萘4块

　　牛肉米线的做法步骤

　　1、牛腩洗净，切块；

　　2、牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。

　　3、将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；

　　4、准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；

　　5、这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净；

　　6、将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中；

　　7、盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；

　　8、牛肉软烂且富有弹性，感觉很好！加盐调味沸滚5分钟即可关火；

　　9、炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用；米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》；

　　10、准备一碟泡菜切细待用；

　　11、葱、香菜等佐料洗净切末备用；

　　12、取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；

　　13、煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；

　　14、加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，。

　　15、根据喜好加入适量辣椒油，开动吧！

　　上面介绍的就是牛肉米线的做法，煮牛肉是比较需要耗费时间的，而且牛肉是需要煮很长时间才会烂的，肉类都是一样，需要先把里面的血水淖干净，先放在热水里面淖一下，然后取出来再洗干净用凉水煮，肉类里面的血水对人体并不是很好，所以需要注意。