大蒜炒鲨鱼怎么做？

　　大家都知道鲨鱼这种海洋动物，鲨鱼属于海洋中的一种鱼类，很多人会千里迢迢的去看鲨鱼，鲨鱼的个头非常大，具有很高的观赏价值，看到鲨鱼出水，很多人都会被震惊到，相信很多人都没有吃过鲨鱼，这种鱼其实是非常珍贵的，鲨鱼肉的吃法有很多，下面教大家做大蒜炒鲨鱼的方法。

　　大蒜炒鲨鱼的做法：

　　[原料/调料]

　　鲨鱼4两蛋白1/2个

　　太白粉1小匙

　　青蒜4两

　　辣椒1条

　　姜片2～3片

　　高汤2小匙

　　盐1小匙

　　米酒少许

　　胡椒粉少许

　　[制作流程]

　　（1）鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。

　　（2）起油锅，待油七分热时，将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。

　　（3）将蒜及辣椒切好备用。

　　（4）先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。

　　大蒜炒鲨鱼

　　材料

　　鲨鱼4两，蛋白1/2个，太白粉1小匙，青蒜4两，辣椒1条，姜片2～3片，高汤2小匙，盐1小匙，米酒少许，胡椒粉少许

　　做法

　　（1）鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。

　　（2）起油锅，待油七分热时，将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。

　　（3）将蒜及辣椒切好备用。

　　（4）先把姜片爆香，放入青蒜、辣椒拌炒，加米酒、鲨鱼，再倒入高汤。煮开后加少许味精，焖一下即可。

　　大蒜炒咸鱼

　　材料

　　咸鱼，大蒜，芹菜

　　做法

　　1、咸鱼切块，大蒜和芹菜洗净切段。

　　2、炒锅下油烧热，倒入大蒜炒匀，再放入咸鱼，加水盖上锅盖煮到水快收干，加入芹菜，再用鸡精和一点点白糖调味就可以了，咸鱼很咸没有再加盐。

　　小诀窍

　　加白糖可以中和一下咸味。