茄子饼的做法和步骤

　　茄子饼也是比较好的一种食用方法，而且茄子加上调味好的肉馅，荤素搭配，可以给你带来更佳美味的享受，其酥脆香甜，作为一种中式点心也是比较合适的，还有利益补充维生素e，抗衰老。

　　一、黄金茄饼的做法步骤

　　食材食谱热量：1894.9（大卡）

　　主料茄子3根面粉半斤

　　方法/步骤

　　1茄子最好买形状比较规则的长条形，这样切出来的茄饼圆圆的，比较好看。

　　2把茄子洗净取蒂，切成两片相连的圆形，就是间隔着一刀不切断，一刀切断。

　　3将肉糜加入葱末、姜末、酱油2汤匙、盐2小勺和一个生鸡蛋一起搅拌均匀，做成肉馅。

　　4将搅拌好的肉馅夹入刚才切好的两片相连的茄饼中，肉馅的量把握好，基本有5mm左右厚度就可以了。

　　5面粉半斤加水调匀，呈较稀的糊状，可放少许盐。

　　6将刚才夹好了肉馅的茄饼放入面糊中滚一下，然后将挂上面糊的茄饼放入油锅中中火烹炸大约10分钟，至金黄色即可出锅装盘。

　　二、黄金茄饼的做法

　　盐、面粉粉适量。

　　制作方法编辑

　　1、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。

　　2、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。

　　3、鸡蛋打散，加入面粉调成糊。

　　4、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼，捞出。

　　5、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。

　　用长茄子做茄饼更好；茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤；炸两次的目的是让茄饼酥脆。炸好的茄饼如果感觉太多，可以做成“鱼香茄饼”。

　　营养功效

　　茄子富含维生素E和维生素P，茄子富含的维生素E可抗衰老，也可提高毛细血管抵抗力，防止出血，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。