怎样烧油焖笋

　　竹笋是南方人很喜欢吃的一种食物，竹笋是用竹笋做成的，而竹笋主要生长在南方温度比较高的地区。很多人特别喜欢吃竹笋，主要是因为它带有了竹香的口味，再加之竹笋有嚼劲儿的口感。随着交通运输业的发达，现在，很多北方人也可以吃到竹笋了。

　　笋的做法有很多种，南方的巧妇们，会将其换着花样的做，这么多的花样绝对不会令人心生厌烦。而且，多吃一些竹笋对身体也是极为有好处的。

　　那么，油焖笋怎么做呢？

　　原料

　　净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

　　做法一

　　1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

　　2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

　　3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

　　4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

　　做法二

　　【原料】冬笋（或春笋）600克。

　　【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。

　　【制法】

　　（1）将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。

　　（2）炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。

　　烹饪技巧

　　1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；

　　2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；

　　3、油要稍多；

　　4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；

　　5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

　　以上是烧油焖笋的两种做法，制作工序都非常简单，主要准备好相应的食材，再加上你的巧手，一切都不是问题哦。一家人吃上你烧的油焖笋，可以想象出他们边吃边笑的那种感觉是多么的美好啊！