清炒茄子的家常做法是什么

　　大家都知道，茄子是一种十分常见的蔬菜，具有很高的营养价值和药用功效，经常吃茄子会对我们的身体有很多的帮助，但是茄子性凉，所以脾胃弱，身体弱的人还是要少吃。茄子的做法很多，每一种做法都很好吃，清炒茄子做法简单，基本完全保留了茄子营养，现做就说说清炒茄子的家常做法。

　　做法一：

　　食材：

　　茄子

　　制作步骤：

　　1、茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐！一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。准备好淀粉水待用。

　　2、大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出，这时准备锅炒茄子了。锅热后，放油烧热，倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！

　　3、最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味，可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。这道菜做好了！装盘，撒上葱花即可开吃。

　　做法二：

　　食材：

　　圆茄子1个、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。

　　调味汁：

　　白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。

　　制作步骤：

　　1、茄子不用削皮切成均匀的条，撒盐腌个20分钟，然后用手尽量挤掉茄子的水分，听说这样不会吸油太多。西红柿切小块。葱切小段，蒜切片，锅里放油，实践证明挤掉水分后果然省油了~

　　2、放葱段爆一下，倒入茄子炒炒抄，炒到茄子君已经没有活力蔫了吧唧的时候倒入西红柿继续炒，放盐、鸡精、糖、醋、生抽，炒到西红柿变成泥，放蒜片再炒个三两分钟，勾个欠，出锅即可~~