蔓越莓炼奶吐司的做法

　　当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下蔓越莓炼奶吐司的做法吧。

　　1.12蔓越莓干+朗姆酒，浸泡3小时以上。

　　2.21浸泡好的蔓越莓干，沥干。并用厨房纸吸干，备用。

　　3、将中种材料A[。高筋面粉351克牛奶211克即溶酵母粉6克]放在一起揉匀（先将酵母和水混合再拌入高筋面粉）不必久揉，揉匀即可。盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

　　4、面团发酵至4倍大这样即可。

　　5.1发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

　　6.2将中种面团和材料B[高筋面粉150克细砂糖40克盐6克炼奶101克全蛋50克牛奶19克]的主面团混合，搅打起筋后，加入材料C无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。

　　7、基本发酵后的面团分割成5份（1斤不带盖可装入面团520-540克，水立方不带盖可装入面团260-270克）。面团滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右。

　　8、中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。

　　9、面团翻面，将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长。

　　10、将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。

　　11、最后发酵温度38℃，60分钟左右。（发酵箱需要在滚圆，开始中间发酵的时候就可以开始预热了）

　　12、最后发酵（发酵至八分满），表面均匀的刷上层蛋液，放入预热的烤箱，以180℃烘烤30-35分钟左右。在烘烤的过程中，表面如果上色过深的话，在烘烤20分钟后，表面盖上层锡纸。面包出炉后，放在凉架上待凉后，切片。

　　也许之前你没有吃过蔓越莓炼奶吐司，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。