山药粥怎么做最有营养

　　相信大家在生活中都吃过山药吧，山药是特别有营养价值的一种蔬菜，虽然这种蔬菜的外形看起来并不招人稀罕，但是它的营养价值却是其他蔬菜比不了的，而且对于一些身体虚弱的人来说，经常吃山药能够强身健体，对于小孩子来说，吃一些山药粥是最为合适的，那么山药粥怎么做最有营养呢？

　　莲子山药粥的做法

　　原料：莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克。白糖30克。

　　做法：

　　1、莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透，莲子不芯。

　　2、取瓦煲一个，放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时。

　　3、再加入白糖稍煮片刻即成。

　　莲子山药粥怎么做营养会流失

　　莲子、淮山、粳米要先浸透，待水沸后下料，才不易沾底，褒出的粥才香浓。巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。除鲜生食外，可做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹，还可做成糕点、汤等，均为鲜美味绝的好食品。山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　莲子山药粥各食材的处理方法

　　莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此，干品莲子可用膜袋装好，放入有盖密封容具，置于阴凉、干燥、通风处保存。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。山药如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。