淮扬菜狮子头怎么做

　　淮扬菜狮子头是一道传统名菜。对于想要学做淮扬菜狮子头的朋友来说，了解下淮扬菜狮子头的相关做法是必须的。那么淮扬菜狮子头怎么做呢？淮扬菜狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种淮扬菜狮子头的做法，想要了解淮扬菜狮子头怎么做的朋友可以来看看哦！下面请大家看详细的介绍。

　　淮扬菜狮子头做法一

　　材料：猪腿肉300g，香菇10g，荸荠50g，胡萝卜10g，鸡蛋1个，淀粉15g，香油5g，盐3g，味精2g，胡椒粉2g，料酒15g，鸡汤500ml，葱姜适量。

　　做法：

　　1、将香菇、荸荠、胡萝卜剁碎备用。

　　2、葱切丝，姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。

　　3、将去皮的猪后腿肉剁成馅。

　　4、加入鸡蛋、盐、味精、香油、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

　　5、分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，再加入淀粉搅拌均匀。

　　6、加入香菇、荸荠、胡萝卜碎搅拌均匀。

　　7、将调好的肉馅制成大丸子。

　　8、锅中加入鸡汤。

　　9、下入狮子头，大火烧开。

　　10、转小火炖至1小时。

　　11、汆入油菜，加入味精、盐，调味即可。

　　淮扬菜狮子头做法二

　　材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许、花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

　　做法：

　　1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

　　淮扬菜狮子头做法三

　　材料：猪肉350克，蒸熟的河蟹3只，鸡蛋1只，青菜、葱、姜各适量，盐、鸡精、糖、料酒、生粉、香油各适量。

　　做法：

　　1、将螃蟹蒸熟后，把蟹肉剥出备用，青菜洗净备用。

　　2、将葱姜切丝，泡水，挤抓成葱姜水。

　　3、猪肉末中分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使肉吸足水分。

　　4、加入调味料中的材料，顺一个方向搅拌，直至肉上劲黏稠。

　　5、将剥好的蟹肉倒入，拌匀。

　　6、锅中平铺上一层青菜叶垫底，肉馅弄成一个一个圆球，放在青菜上，沿锅边倒下清水，没过肉圆。

　　7、烧开后，改小火炖2小时以上，其余的青菜在出锅前根据自己的喜好来放。

　　以上就是关于淮扬菜狮子头怎么做的相关介绍。上面介绍的三种淮扬菜狮子头的做法都是挺简单的哦！味道也很不错呢！大家如果对制作淮扬菜狮子头感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！