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粉蒸黄骨鱼怎么做好吃

  因为我受不了鱼腥味,所以在家里很少做鱼吃,有次去朋友家吃饭,她做了一道粉蒸黄骨鱼,尝了下,味道非常好,从此就爱上了这个味道,并且还没有我讨厌的鱼腥味。前两天去超市顺便买了一些黄骨鱼,自己在家琢磨着做出了一道,虽然不及我朋友的味美但是也非常好吃,人们常说多吃鱼对身体非常有益处,在这里给大家分享下这道既美味又营养的菜肴。

  黄骨鱼是我国优质的名贵鱼类,它生长在江河、胡泊、水库或其支流等水域,栖息于底层,以各种底栖的无脊椎动物、小杂鱼、虾等为饵。黄骨鱼是淡水鱼,肉质细嫩、味道鲜美,深受广大消费者欢迎。

  食材食谱热量:188.6(大卡)

  主料:黄骨鱼800克,米粉200克

  辅料:青椒、红椒、盐适量、酱油适量、料酒适量、花椒适量、白糖适量、鸡精适量、姜、葱、蒜、醋适量

  黄骨鱼处理干净,用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟(因为黄骨鱼腥味较重)

  开火,炒锅烧热(这点很重要,否则煎鱼时鱼皮易粘锅),倒入植物油,待油温八成热左右。将炒香的米粉放入料理机内,搅打成米粉。(个人感觉粗粒更好吃,不用搅太细)。

  先将准备好的黄骨鱼周身滚满米粉,蒸笼点粽叶。将裹满米粉的排骨码在蒸笼内。将蒸笼放电压力锅内,蒸30分钟。(如果是普通蒸锅,需延长时间,大约1-2小时)

  起锅装盘,热气腾腾,看着就很有食欲。

  在介绍一个干锅黄骨鱼

  用料:

  1、黄骨鱼,小点的好,不要太大的,大概五六只左右,一定要活的,不要冷冻的;

  2、葱一把,要嫩绿的;

  3、姜一大块,切成薄片;

  4、蒜头8个,用刀轻拍一下即可;

  5、干辣椒80g;

  6、花椒粒10g,不用粉末的;

  7、八角三个;

  8、食用油;

  9、料酒、酱油等若干;

  制作方法:

  1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干;

  2、上锅加热,倒油,热至八成;

  3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟;

  4、留一点油在锅底,倒掉余油;

  5、加热,加入蒜头,爆香;

  6、加入八角、花椒;

  7、加入姜;

  8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会;

  9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段;

  10,轻轻炒几下,然后装入干锅中;

  11、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌(注意锅底可别糊了

  粉蒸黄骨鱼的做法其实非常简单,很适合初学者,在这里提醒大家一点,这也是我同事知道我要学做黄骨鱼的时候告诉我的,因为黄骨鱼是发物食品,所以身体有疾病的人不适合食用,最好不要吃。