煎萝卜丝饼的做法大全

　　萝卜丝饼作为一道独特的风味小吃，其实很多朋友还是很喜欢的，包括在家中也会自行制作。煎萝卜丝饼的做法其实也不会很难，根据主要的操作步骤去进行制作还是比较容易成功的。一般需要提前准备好相关的材料、比如萝卜、火腿末、面粉、猪油等等。

　　做法

　　1、板油（剥去外衣），切成细粒；

　　2、葱白切成细粒；

　　3、鸡蛋打散；4。白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30分钟，放在纱布里挤

　　去水分，加麻油调匀；

　　5、萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；

　　6、将馅心分成20份，搓成小圆球；

　　7、取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；

　　8、另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；

　　9、将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；

　　10、再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4厘米的长条，切成20只剂子；

　　11、剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；

　　12、炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。

　　工艺提示

　　1、精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口；2。中火温油炸饼坯，避免外糊内生；

　　3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

　　营养价值

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、data-layout=“right”钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

　　白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

　　火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　营养成分

　　·热量（5391.65千卡）·蛋白质（94.96克）·脂肪（356.44克）·碳水化合物（489.04克）·膳食纤维（24.19克）·胆固醇（416.00毫克）·维生素A（436.90微克）·胡萝卜素（670.00微克）·硫胺素（2.08毫克）·核黄素（1.13毫克）·尼克酸（22.88毫克）·维生素C（273.00毫克）·维生素E（730.25毫克）·钙（1486.85毫克）·磷（3529.20毫克）·钾（30.82毫克）·钠（499.10毫克）·碘（31.72微克）·镁（16.09毫克）·铁（40.96毫克）·锌（2.99毫克）·硒（9.45微克）·铜（0.00毫克）·锰（0.00毫克）