香菇打卤面的做法介绍

　　现在天越来越热了，吃饭成了个大难题，我这做大师傅的整天围着灶台发愁啊。一到夏天我们家最常吃的就是打卤面，为了不让孩子吃腻了，只能换着花的做卤子了。这次做的是香菇卤子，一出锅，面条还没端上来，晨晨已经忍不住开始偷吃卤子了，嘿嘿。

　　香菇也是很有一些功效的，为了我们的健康，我们当然也要注意饮食健康啦！

　　香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。

　　它的功效也是很好的。

　　1、提高机体免疫功能。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

　　2、延缓衰老。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　3、防癌抗癌香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

　　4、降血压、降血脂、降胆固醇。

　　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5、治疗疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　它是有很多功效的对吧？接下来，我就把香菇打卤面的做法教给大家。

　　香菇打卤面的做法：

　　材料：肉末、香菇、挂面、葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

　　做法：

　　1、将鲜香菇洗净，切成小丁，与速冻菜一并放入容器。

　　2、切一些葱花，准备一些肉沫。

　　3、炒锅加油烧热。

　　4、然后放入肉沫翻炒。

　　5、加五香粉和葱花。

　　6、最后加速冻菜和香菇。继续翻炒。

　　7、现时同时，另外一个锅开始煮挂面。

　　8、炒到肉和菜都熟了。加盐。

　　9、准备适量淀粉，加水。

　　10、倒入炒好的菜里面。待汤汁浓稠，加味精。

　　11、面条煮好以后，用凉水冲一下，夏天可以多冲一会，冬天就少冲一会温的就可以。

　　12、冲好的面条捞出来装盘。

　　好啦，简单又美味的香菇打卤面就出锅啦，香喷喷的，简直色香味俱全，太诱人了。打卤面我最喜欢，因为即有过水面的爽滑，又有卤汁的香醇，做起来方便，吃起来顺口，是家里最经常晚餐之一。材料也超级简单，一把挂面，一点肉末，一把速冻豌豆和有胡萝卜，再来几朵香菇，就齐了。一起动手来做吧！